Zapečené cukety s kuskusem, rajčaty a provensálským kořením

Měla jsem chuť na něco lehkého a bez masa a tak jsem sáhla po cuketách, které jsem měla doma k dispozici. Rozhodla jsem se je naplnit voňavou směsí z kuskusu, rajčat a provensálského koření,  aby se hezky zapekly, dala jsem navrch pořádnou porci mozzarely. Letní jídlo bylo na světě a moc jsme si pochutnali.

Zapečené cukety s kuskusem, rajčaty a provensálským kořením

Počet porcí: 2

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience:

  • 1 střední cuketa
  • 2-3 větší rajčata
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku   (nebo česnekové pasty)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • hrubozrnná sůl
  • čtyřbarevná pepř
  • 1-2 lžičky provensálského koření
  • 100 g kuskusu
  • 1 balení mozzarely

Postup:

Nejprve si připravíme kuskus, a to dle návodu na obalu a necháme stát.

Mezitím si cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme, abychom měli dvě stejné poloviny. Pomocí lžíce pak cuketu vydlabeme a dužinu si nakrájíme na malé kousky. Na pánvi si rozpálíme olej, na kterém si osmahneme na jemno nakrájenou cibulku, česnekovou pastu a pak přidáme na kostičky nakrájená rajčata a cuketu. Směs krátce osmahneme a promícháme. Lehce osolíme a opepříme. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Mozzarelu si nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčatovo cuketovou směs smícháme s kuskusem a provensálským kořením. Pokud je třeba tak ještě dosolíme, či dopepříme. Směsí pak naplníme vydlabané cukety a navrch dáme mozzarellu a trochu provensálského kořením. Pečeme v předehřáté troubě cca 15-20 minut. Pakliže nám kuskusová směs zbude, použijeme ji jako přílohu.

   

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *